巧克力口感細(xì)膩香甜，又有和愛情相掛鉤的美好寓意，向來受到人們的青睞。隨著近日汾酒聯(lián)合丹麥巧克力品牌推出“汾酒酒心巧克力”跨界聯(lián)名產(chǎn)品，再次掀起業(yè)內(nèi)“出圈”潮流。其實(shí)酒心巧克力已經(jīng)不是新名詞，只是近些年無論是品牌之間攜手打造聯(lián)名產(chǎn)品，還是巧克力品牌花巧思打造更形象生動(dòng)的酒瓶酒心巧克力，都使得產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出新樣貌，澆模成型設(shè)備、包裝設(shè)備的高適配度也為新品賦能。

酒心巧克力，顧名思義，就是外層為巧克力，內(nèi)里注入液體酒或以酒為原料制成的酒類果凍，制成的一種口感層次更加豐富的巧克力產(chǎn)品。因?yàn)榫菩那煽肆χ型鶗?huì)用到白酒、葡萄酒、啤酒等多種酒類，酒類中揮發(fā)性物質(zhì)的或濃縮匯聚芳香，或與巧克力交融激發(fā)別樣的濃郁風(fēng)味，都使得人們?cè)谄穱L酒心巧克力后對(duì)其愛不釋手，有著細(xì)膩、香醇、美妙等等評(píng)價(jià)，由此也打開了巧克力市場(chǎng)的另一扇“窗”。

一般來說，酒心巧克力多呈圓錐狀，這一造型既滿足巧克力內(nèi)里填充液體原料的需求，在當(dāng)時(shí)也具有一定的新穎感，并能使其與普通巧克力有所區(qū)別。隨著食品行業(yè)快速發(fā)展與人們的消費(fèi)升級(jí)，近些年酒心巧克力在外觀上更是增添了酒瓶形態(tài)，歐洲一巧克力品牌還針對(duì)利口酒、威士忌、伏特加、朗姆酒、白酒等不同原料制成的酒心巧克力，酒瓶“外衣”同這些酒類一一對(duì)應(yīng)，食品由外至里都更加貼切和生動(dòng)形象。

而正由于酒心巧克力離不開酒和巧克力這兩大主要原料，近日國(guó)內(nèi)一大白酒品牌——山西汾酒也通過尋求同愛頓博格的跨界聯(lián)合推出“汾酒酒心巧克力”，打響白酒在國(guó)際上的品牌力、影響力。據(jù)悉，該款酒心巧克力選用兩款經(jīng)典的高濃度汾酒注入巧克力內(nèi)里，兩大原料交融間注定會(huì)給人們帶來滿口生津的舌尖享受，白酒也得以通過新的形態(tài)面向消費(fèi)市場(chǎng)。

不過，在酒瓶狀酒心巧克力以精致外觀和創(chuàng)意口感打動(dòng)人心的同時(shí)，在生產(chǎn)加工方面也需要花費(fèi)更多的精力，這時(shí)候靈活性更高的食品機(jī)械設(shè)備的效用就顯現(xiàn)了出來。例如面向酒瓶狀的外觀，柔性化、定制化的澆模成型設(shè)備將成為巧克力注模固化的“好幫手”，PLC系統(tǒng)控制下澆注的精準(zhǔn)度、穩(wěn)定性和成型效率都很高，模具還可根據(jù)廠商需求定制也使得設(shè)備能夠更好地滿足球形、平面、酒瓶狀等多類型巧克力的生產(chǎn)。

另外，針對(duì)酒瓶狀的巧克力產(chǎn)品，包裝環(huán)節(jié)同樣有新意。目前，已有機(jī)械企業(yè)推出酒心巧克力包裝機(jī)，可以為酒瓶酒心巧克力提供尺寸和形狀相當(dāng)?shù)陌b，伺服電機(jī)、色標(biāo)傳感器、在線檢測(cè)裝置等配合下，鋁箔紙推進(jìn)后將會(huì)按照酒瓶狀特點(diǎn)對(duì)巧克力進(jìn)行無死角的包裝，并實(shí)時(shí)對(duì)包裝效果、包裝紙張等進(jìn)行檢測(cè)，確保酒心巧克力外包裝精美完整。

巧克力與酒碰撞融合，誕生了酒心巧克力這一別具一格的新風(fēng)味、新口感、新體驗(yàn)美食，也為主要用到的兩大原料找到了新出路。隨著別致的酒心巧克力成為消費(fèi)市場(chǎng)的“香餑餑”，食品機(jī)械的迭代升級(jí)也在該品類生產(chǎn)加工中發(fā)揮著重要作用，諸如酒瓶狀酒心巧克力的產(chǎn)出就更加吸引人。